二姐 寫:你們做的大福真的好好吃
很多記者朋友都說讚喔!!!
提到「大福」,紅豆餡包草莓的確實是已經很好吃、也變得很經典了。
看到二姐這樣的稱讚,偷偷告訴正賢另外一種超好吃的高級「和菓子」大福的包法,那就是…裡頭是包「青梅」。
可不是乾癟的酸梅喔,是拿新鮮的青梅,浸泡過一天(或半天吧)日本酒,整個青梅的皮還是無皺紋還是脆的,但梅子肉已經泡得稍軟,酸澀中略帶點酒香。
與紅豆餡包在一起,甜酸澀+麻糬軟軟的皮,味道可是超棒的。
記得,「大福」的麻糬皮可以讓它略呈微粉的淡綠色,外在造型想辦法製作成「青梅子的立體形狀」。
希望這個點子可以提供你們試試看,說不定可以變成你們店裡的特色,搞不好有機會成為台灣「青梅大福」的元祖喔!
提供給你參考,誰叫我們都是二姐的粉絲呢!嘻嘻!:lol: