大家要猜猜哦..
醬子玩猜迷又可以看水姑娘啊..多好啊

版主: E.T.
娃娃國土匪 寫:ㄚ勇 寫:請問蛋糕所用的塔塔粉為酸性鹽:他主要的功用有那些?
勇啊!難不成還有烹飪課阿,
APO真ㄉ說對ㄌ
在那ㄍ什ㄇ都有什ㄇ都不奇怪ㄉ奇摩
真ㄉ馬上就找到ㄌ耶^_^
塔塔粉是一種酸性的白色粉末,蛋糕製作時的主要用途是幫助蛋白打發以及中和蛋白的鹼性,因為蛋白的鹼性很強。而且蛋儲存得愈久,蛋白的鹼性就愈強,而用大量蛋白做製作的食物都有鹼味且色帶黃,加了塔塔粉不但可中和鹼味,顏色也會較雪白。
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