情人節快樂唷 @O@
唉...
俺都三十了..還是老處男...
恨丫...
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嗯...
廣州+潮州+連江+客家 統稱為廣東菜
很多人都不知道(包括廚師) 而我是從一本老廣東食譜內介紹 才知道
有一道香港的家鄉菜 "炸雞翅"
是我蠻愛做的一個料理
材料:魚露約2/5碗量 酒約一瓶蓋 三奈粉1小匙(山薑的粉末,中藥店有賣)
雞翅六隻 薑切長片約3片 二根蔥都切對半 @O@太白粉約2小匙
做法:
將薑蔥 魚露 酒 三奈粉 放在一器皿裡 並用手用力抓薑蔥 揉爛它\ /擠出汁
再把雞翅放下去淹個 半小時或一小時
(( 淹製時 記的有空去翻動一下它們 ))
OK時 放太白粉下去 拌一拌.....

就可以下鍋油炸了!!
浮起來 就是熟了
太白粉量是在淹雞水裡摸起來 有點沙沙感覺就好喔 別放太多
炸起來 酥酥香香的 粉帶動起來 比市售炸雞粉好太多嚕
雞翅 肉厚的地方 多割幾刀 有割的地方 都會酥香
翅膀的二根小骨頭中間 割一條 也不錯 容易熟!!
若要更香的話 在淹製好 太白粉也下好了後 可再加點香油拌一拌
拌時 攪幾下就好
還有...雞腿不適合這種
可以同樣淹製 但不是放太白粉
而是太白粉+蕃薯粉的混合 或是使用沒放味道的炸雞粉
PS: 三奈粉也就是山薑磨成的粉末 對去雞腥味非常好用!!